平成24年度第１回研究会（会員制）は無事に成功裏にて終了致しました。
ご講演の先生方に厚く御礼もうしあげますとともに、ご参加頂きました皆様のご支援･ご協力に感謝申し上げます。
次の定例会は11月を予定しております。　企画内容につきましては随時、ホームページ上で速報致しますので、ご期待下さい。


　　　　　　　　　【 開　催　次　第 】

１．日　時：平成２４年　５月２９日（火）
　　　　　　１３：１０〜１６：５０（講演会）　　　　　
　　　　　　１７：１５〜１９：００（交流会）

２．場 所：キャンパスポート大阪（講演会）
　　　　　　　　　　大阪市北区梅田1-2-2-400，TEL：06-6344-9560
　　　（URL）　http://www.consortium-osaka.gr.jp/about/access.html
　　　　　　　レストラン ＯＮＥ　ＷＯＲＬＤ（中国料理、立食形式）（交流会）
　　　　　　　　　　大阪市福島区福島1-1-48 ザ・タワー大阪１階,TEL：06-6344-3362
　　　(URL) 　http://www.one-world.co.jp/restaurant.html

３．プログラム：
　　　　１３：１０〜１３：２０　事務局連絡・主査ご挨拶
　　　　１３：２０〜１４：２０　講演「食育・子供の食育のための調理法」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　社会福祉法人　喜和保育事業会
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのみむすび保育園　園長　坂下 喜佐久 氏
　　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１４：３０〜１５：３０　講演「分子調理学への誘い」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神戸学院大学　栄養学部　栄養学科　教授　池田 清和 氏
　　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１５：４０〜１６：４０　講演「おいしさと健康」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帝塚山学院大学　大学院人間科学研究科　教授　福田 ひとみ 氏
　　　　１６：４０〜１６：５０　閉会-主査挨拶･事務局連絡
　　　　　　　　↓　　　　　　交流会会場への移動（タクシー送迎予定）
　　　　１７：１５〜１９：００ 交流会（レストラン ONE WORLD）



【ご講演先生方のご紹介リンク・関連情報】
（坂下 喜佐久 氏）
　　http://www.maff.go.jp/chushi/syokuiku/pdf/26p39.pdf
（池田 清和 氏）
　　http://www.kobegakuin.ac.jp/general-information/soran/05_eiyou/08.html
　　・2007年、国際蕎麦学会(IBRA)の学会賞を受賞。
　　　現在、蕎麦に関係する国際蕎麦学会・学会誌編集長
　　・池田清和、「21世紀の調理学　第4巻　食品調理機能学」（建帛社, 1997年）
（福田 ひとみ 氏）
　　http://www.tezuka-gu.ac.jp/faculty/teacher/kyoinshokai_fukuda.htm
　　・2012年3月27日
　　　第３回「大阪産（もん）コンビニメニュー選手権」にて
　　　大阪府知事賞を受賞。
　　　　※帝塚山学院大学ホーム>大学情報>「スイートポテトプリン」知事賞を受賞!!

【第３期活動開始のお知らせ】
　平成１９年度より産業界と、大学などの研究機関が集まり、過熱水蒸気技術の研究会として発足し、
第１期（平成１９〜２１年度）、第２期（平成２２〜２３年度）の活動を行ってまいりました。
　この度、第１期および第２期の成果を踏まえ、さらに、ステップアップすべく第３期（平成２４〜２５年度）
の研究会活動を開始致します。　第３期では、高齢化社会、食の安全･安心がますます注目される時代を
ビジネスチャンスと捉え、過熱水蒸気を分子調理と言われるまでに進化させ、”健康調理科学”を目指し、
装置・過熱水蒸気の特性研究（省エネ、加工特性）、レホロジー・テクスチャー及び咀嚼と嚥下の効果など
体に入れる前の効果（調理・加工）、さらには食品の前脳感覚、アレルギー、免疫などの食品機能性（口
に入れてから）を科学することを目標とします。　また、あくまで企業の精神開発の訴求の貢献することを
目的とします。 この機会に本研究会にご参加頂き、新たなシーズ／ニーズ情報入手、産官学ネットワーク
を活用した問題解決、さらに新規商品開発に向けた創発の場としてご活用頂きたく願っております。

【平成２４年度過熱水蒸気による”食”の研究会ご案内発行のお知らせ】
　第３期活動の開始年度となる平成２４年度版過熱水蒸気による”食”の研究会ご案内資料(ver.1)を発行
致しました（会員の皆様には郵送によりご送付致します)。
　なお、新規ご入会ご検討の皆様には本ホームページの参加申込み欄から最新版を入手して頂ける様に
なっておりますのでご一読頂けます様、よろしくお願い致します。
　※本件につきましてご不明の点がございましたら事務局まで、お問い合わせください。