過熱水蒸気による食の研究会

投稿者 : 管理者投稿日時： 2012.04.04

平成24年度第１回研究会（会員制）は無事に成功裏にて終了致しました。
ご講演の先生方に厚く御礼もうしあげますとともに、ご参加頂きました皆様のご支援･ご協力に感謝申し上げます。
次の定例会は11月を予定しております。　企画内容につきましては随時、ホームページ上で速報致しますので、ご期待下さい。

　　　　　　　　　【開　催　次　第】

１．日　時：平成２４年　５月２９日（火）
　　　　　　１３：１０～１６：５０（講演会）　　　　　
　　　　　　１７：１５～１９：００（交流会）

２．場所：キャンパスポート大阪（講演会）
　　　　　　　　　　大阪市北区梅田1-2-2-400，TEL：06-6344-9560
　　　（URL）　http://www.consortium-osaka.gr.jp/about/access.html
　　　　　　　レストランＯＮＥ　ＷＯＲＬＤ（中国料理、立食形式）（交流会）
　　　　　　　　　　大阪市福島区福島1-1-48 ザ・タワー大阪１階,TEL：06-6344-3362
　　　(URL) 　http://www.one-world.co.jp/restaurant.html

３．プログラム：
　　　　１３：１０～１３：２０　事務局連絡・主査ご挨拶
　　　　１３：２０～１４：２０　講演「食育・子供の食育のための調理法」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　社会福祉法人　喜和保育事業会
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのみむすび保育園　園長　坂下喜佐久氏
　　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１４：３０～１５：３０　講演「分子調理学への誘い」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神戸学院大学　栄養学部　栄養学科　教授　池田清和氏
　　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１５：４０～１６：４０　講演「おいしさと健康」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帝塚山学院大学　大学院人間科学研究科　教授　福田ひとみ氏
　　　　１６：４０～１６：５０　閉会-主査挨拶･事務局連絡
　　　　　　　　↓　　　　　　交流会会場への移動（タクシー送迎予定）
　　　　１７：１５～１９：００交流会（レストラン ONE WORLD）

【ご講演先生方のご紹介リンク・関連情報】
（坂下喜佐久氏）
　　http://www.maff.go.jp/chushi/syokuiku/pdf/26p39.pdf
（池田清和氏）
　　http://www.kobegakuin.ac.jp/general-information/soran/05_eiyou/08.html
　　・2007年、国際蕎麦学会(IBRA)の学会賞を受賞。
　　　現在、蕎麦に関係する国際蕎麦学会・学会誌編集長
　　・池田清和、「21世紀の調理学　第4巻　食品調理機能学」（建帛社, 1997年）
（福田ひとみ氏）
　　http://www.tezuka-gu.ac.jp/faculty/teacher/kyoinshokai_fukuda.htm
　　・2012年3月27日
　　　第３回「大阪産（もん）コンビニメニュー選手権」にて
　　　大阪府知事賞を受賞。
　　　　※帝塚山学院大学ホーム>大学情報>「スイートポテトプリン」知事賞を受賞!!

終了しました : 平成２３年度第３回研究会

投稿者 : 管理者投稿日時： 2012.01.06

◆平成２３年度第３回過熱水蒸気による”食”の研究会
　多数のご出席を賜り盛況な会合となり無事に終了致しました。
　平成２４年度はさらに活発な活動を目指しますので、引き続きご支援･ご協力を賜ります様、
　よろしくお願い申し上げます。

１．日　時：平成２４年３月２日（金）１２：３０～１３：００（見学会）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３：３０～１７：００（研究会）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：１０～１８：３０（交流会）
２．場所：（京都開催）
　　（見学会）株式会社　タナカテック
　　　　　　　　※京都市南区吉祥院池の内町４７番地，TEL.（075）681-8741　
　　　　　　　　　http://www.tanakatec.com/
　　（講演会）キャンパスプラザ京都　第３会議室　　　　　
　　　　　　　　※京都市下京区西洞院通塩小路下る，ビックカメラ前、
　　　　　　　　　　ＪＲ京都駅ビル駐車場西側，TEL.（075）353-9111
　　　　　　　　　http://www.consortium.or.jp/contents_detail.php?co=kak&frmId=593
　　（交流会）南欧地中海料理のワンサカンサ京都伊勢丹店　　　　　
　　　　　　　　※ＪＲ京都伊勢丹百貨店７Ｆ　　 TEL．075-352-6228
　　　　　　　　　http://r.gnavi.co.jp/k015430/　
３．プログラム：
【工場見学】
　　　　１２：３０（現地集合）　　㈱タナカテック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※時間厳守で直接お越しください。
　　　　１２：３０～１３：００　　工場見学会　
　　　　　　　　　↓（移動）
【講演会】
　　　　１３：４５～１３：５０　　（開会）　事務局連絡・主査ご挨拶
　　　　１３：５０～１４：３０　　講演　「漬物の魔術について～京都の伝統的漬物と新しい取り組み～」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都府中小企業技術センター
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　応用技術課　主任研究員　上野義栄氏
　　　　１４：３０～１５：１０　　講演　「安心と健康のための機能性食品成分」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪府立大学　大学院
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生命環境科学研究科　准教授　山地亮一氏
　　　　１５：１０～１５：２０　　休憩，名刺交換
　　　　１５：２０～１５：５０　　講演　「タナカテックのものづくり」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　株式会社　タナカテック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　取締役　業務担当　谷村直樹氏
　　　　１５：５０～１６：３０　　講演　「高付加価値化を支える過熱水蒸気処理などの新規加工技術」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　独立行政法人　農業・食品産業技術総合研究機構
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品総合研究所　食品工学研究領域　領域長五十部誠一郎氏
　　　　１６：３０～１７：００　　研究会まとめ　「総括と平成２４年度・第３期活動に向けて」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　過熱水蒸気による“食”の研究会（淡味の会）　主査
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪府立大学　名誉教授　宮武和孝氏
　　　　１７：００　　　　　　　　（閉会）　事務局連絡
　　　　　　　↓（移動）
　　　　１７：１０～１８：３０　　交流会
　　　　１８：３０　　　　　　　　解　散

[本件窓口]
〒550-0004　大阪市西区靱本町1-8-4
(財)大阪科学技術センター　技術振興部　片山・大浦
TEL：06-6443-5322　FAX：06-6443-5319
E-mail:katayama＠osetc.or.jp，ooura＠ostec.or.jp

＜アクセス情報＞
　・㈱タナカテックへのアクセス
　　●交通（最寄り駅）：　ＪＲ西大路駅から約１．２km
　・キャンパスプラザ京都へのアクセス
　　●交通（最寄り駅）：　ＪＲ京都駅から徒歩約３分

終了しました : 平成23年度第２回研究会

投稿者 : 管理者投稿日時： 2011.05.23

◆平成23年度第２回過熱水蒸気による”食”の研究会

１．日　時：平成２３年１１月１８日（金）１３：３０～１７：１０（研究会）　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：１５～１８：１５（交流会）
２．場所：（横浜）ホテル横浜ガーデン（研究会および交流会）
　　　　　　　　　　　会場名は決まり次第、掲載致します。
　　　　　　　　　　〒231-0023 横浜市中区山下町254，TEL：045-641-1311（代）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.yokohamagarden.jp/text/index.php
３．プログラム：
　　　　１３：３０～１３：４０　（開会）事務局連絡・主査ご挨拶
　　　　１３：４０～１４：４０　講演「遠赤外線の調理加熱への利用」　
　　　　　　　　　　　　　　　　横浜国立大学名誉教授渋川祥子氏
　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１４：５０～１５：５０　講演「魚肉すり身中のたんぱく質の坐りと足の形成と
　　　　　　　　　　　　　　　　水産練り製品の機能性に関する最近の知見」　
　　　　　　　　　　　　　　　　全国蒲鉾組合連合会主任研究員石内幸典氏
　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１６：００～１７：００　講演「ヨード卵の機能性と調理性」
　　　　　　　　　　　　　　　　日本農産工業（株）ヨード卵部次長　横山次郎氏
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　１７：００～１７：１０　（閉会）主査ご挨拶･事務局連絡
　　　　１７：１５～１８：１５　交流会
　　　　１８：１５　　　　　　　解散

[本件窓口]
〒550-0004　大阪市西区靱本町1-8-4
(財)大阪科学技術センター　技術振興部　片山・大浦
TEL：06-6443-5322　FAX：06-6443-5319
E-mail:katayama＠osetc.or.jp，ooura＠ostec.or.jp

＜アクセス情報＞
ホテル横浜ガーデンへのアクセス
●交通　　　　ＪＲ　　：関内駅（根岸線）下車　　[南口]より徒歩３分　
　　　市営地下鉄　　：関内駅下車
　　　　　　　　　　　　　　[横浜スタジアム方面１番出口]より徒歩４分
　　　みなとみらい線：日本大通り駅下車　　[３番出口]より徒歩５分

終了しました : 平成23年度第1回研究会

投稿者 : 管理者投稿日時： 2011.05.23

平成23年度第１回研究会は５月２７日（金）,㈱中西製作所様奈良工場で
盛況のうち終了致しました。　
次回（第２回研究会）１１月１８日金曜日に横浜で開催致します。

　　　　　　　　　【開　催　次　第】

１．日　時：平成２３年　５月２７日（金）１３：０５～１７：１５（研究会）　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１７：３０～１９：００（交流会）
２．場所：（株）中西製作所奈良工場　３F会議室（研究会）
　　　　　　　　　　奈良県大和郡山市今国府町6-3，TEL：0743-56-6200（代）
　　　　　　　（有）オリエンタル食堂（交流会）
　　　　　　　　　　奈良県大和郡山市今国府町136-1,TEL：0743-59-3555
３．プログラム：
　　　　１３：０５～１３：１５　事務局連絡・主査挨拶
　　　　１３：１５～１４：１５　講演「熟成肉（牛肉）と肉の加熱についての一考察」　
　　　　　　　　　　　　　　　　鎌倉女子大学名誉教授　成瀬宇平氏
　　　　　　　　　　　　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１４：２５～１５：２５　講演「水蒸気と熱伝達のはなし－過熱水蒸気乾燥の研究から－」　
　　　　　　　　　　　　　　　　大阪市立大学大学院工学研究科　機械物理系専攻准教授伊與田浩志氏
　　　　　　　　　　　　　　　　　(１０分間休憩)
　　　　１５：３５～１７：０５　講演「過熱水蒸気調理装置 SVロースタHOTMAXについて」
　　　　　　　　　　　　　　　　（株）中西製作所　技術部技術一課　主任長戸光臣氏
　　　　　　　　　　　　　　　　実演･見学「㈱中西製作所　奈良工場」
　　　　１７：０５～１７：１５　集合、閉会-主査挨拶･事務局連絡
　　　　１７：１５～　　　　　　交流会会場への移動（送迎バス予定）
　　　　１７：３０～１９：００　交流会（オリエンタル食堂）

[本件窓口]
〒550-0004　大阪市西区靱本町1-8-4
(財)大阪科学技術センター　技術振興部　片山・大浦
TEL：06-6443-5322　FAX：06-6443-5319
E-mail:katayama＠osetc.or.jp，ooura＠ostec.or.jp

（JR大和小泉駅、近鉄筒井駅のタクシー）
･服部タクシー株式会社（配車室TEL：0742505521）
･株式会社竜田タクシー（配車室TEL：0745752751）
･三都交通株式会社　（配車室TEL：0743524144）
･小泉交通（0743-52-3108）
･おくのＴＡＸＩ（0743-56-3126）

終了しました : 平成22年度第2回過熱水蒸気による”食”の研究会

投稿者 : 管理者投稿日時： 2010.06.18

◆平成22年度第２回過熱水蒸気による”食”の研究会は11月12日（金）－（研究会）東海漬物㈱様　漬物機能研究所，（交流会）伍人百姓豊橋店－に盛大の内、開催されました。
◆次回の過熱水蒸気による「食」の研究会は2月3日に－（研究会）大阪府立大学　中ノ島サテライト,（交流会）かき番屋もえのとき－開催予定で進めております。

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